মিষ্টি কুমড়া শুধু একটি সবজি নয়, এর রয়েছে অসাধারণ পুষ্টিগুণ। আর এই মিষ্টি কুমড়া দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু একটি মিষ্টি পদ – মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই এই পদ তৈরি করা সম্ভব। আসুন জেনে নেওয়া যাক মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি:

উপকরণ:

* মিষ্টি কুমড়া কুচি - ২ কাপ

* চিনি - স্বাদ অনুযায়ী

* ঘি - ২ টেবিল চামচ

* এলাচ - ২টি

* তেজপাতা - ১টি (ছোট)

* কিশমিশ - ১ টেবিল চামচ

* কাজুবাদাম কুচি - ১ টেবিল চামচ

* নারিকেল কোরা (ঐচ্ছিক) - ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে নিন এবং ভেতরের বীজ ও আঁশ ফেলে দিন। এরপর কুমড়া ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন অথবা কুচি করে নিন।

২. একটি পাত্রে মিষ্টি কুমড়ার কুচি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রেখে দিন, এতে কুমড়া থেকে জল বের হবে।

৩. এবার একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিন।

৪. চিনি মেশানো মিষ্টি কুমড়া কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। কুমড়ার জল শুকিয়ে নরম হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

৫. যখন কুমড়া নরম হয়ে থকথকে হয়ে আসবে এবং জল প্রায় শুকিয়ে যাবে, তখন কিশমিশ ও কাজুবাদাম কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

 

৬. স্বাদ বাড়াতে চাইলে এই সময় নারিকেল কোরা মিশিয়ে দিতে পারেন। আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে হালুয়া যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসবে, তখন বুঝবেন এটি তৈরি হয়ে গেছে।

৭. হালুয়া তৈরি হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিন।

পরিবেশন:

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া। এটি গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়। উপরে আরও কিছু বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে এর সৌন্দর্য আরও বাড়বে।

ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি এই মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই মজাদার। তাই আর দেরি না করে আজই তৈরি করে ফেলুন এই মুখরোচক মিষ্টি পদটি।